1. “200번의 칼질”이 빚어낸 부드러움 – 방송이 증명한 장인의 정성

“남해바다장어 민물장어 참숯불구이”라는 긴 이름이 입맛을 다시 만들지만, 9월 8일 MBC <오늘 N> ‘식(食)큐멘터리’ 코너에 등장하면서 그 매력은 더욱 빛났습니다.

프로그램은 이 식당의 대표 메뉴인 갯장어 샤브샤브를 소개하며, “200번의 칼질로 탄생한 부드러움”이라는 문구를 강조했어요 .

날카로운 이빨을 가진 갯장어는 잔가시가 많고 손질이 까다로운 생선입니다. “껍질과 살점 사이의 잔가시를 제거하기 위해 200번의 칼질을 한다”는 이야기만 들어도 그 정성에 감탄하게 되죠 .

이 정성 덕분에 입에 넣으면 사르르 녹는 듯 부드러운 식감을 구현할 수 있고, 바로 그 점이 방송을 통해 전국에 알려진 핵심 포인트입니다.

2. 여름의 보양을 완성하는 깊은 맛의 비밀 – 10시간 육수의 힘

갯장어 샤브샤브가 많은 이의 입맛을 사로잡는 또 다른 이유는 바로 육수에 숨어 있습니다.

“갯장어 머리와 몸통 뼈, 양파 껍질, 가시오갈피까지 넣고 10시간 끓여낸 깊은 맛”이라는 설명이 프로그램에 등장했어요 .

10시간의 정성이 우러난 육수는 장어의 고소함과 감칠맛을 극대화해, 한 숟갈 마실 때마다 속이 사르르 풀리는 듯한 느낌을 줍니다.

그리고 그 육수에 살짝 데친 장어를 먹으면: 담백함, 탱글한 식감, 깊은 감칠맛이 조화롭게 어우러지는 요리가 완성됩니다.

이러한 정성이 만든 국물과 장어 조합은 단순히 식사 이상의 감동을 줍니다. “여름 보양식의 진수”라는 표현이 전혀 과하지 않다는 생각이 들죠.

“경기도 광명시 밤일로 18”, 광명의 밤일마을 음식문화거리에 위치한 이곳은 접근성과 분위기 모두 만족스럽습니다 .

넓은 주차장도 갖춰 있어 자가 운전으로 오기에도 편리한 점이 플러스 포인트입니다 .

내부는 룸 형태의 테이블도 있어 회식이나 가족 모임에도 적합하고, 블로그 후기에는 “밑반찬이 깔끔하고, 김치에 밥 한 공기도 비우게 된다”는 평도 있어요.

장어를 불 질러주는 이모님들의 정성, 이어지는 장어의 노릇한 자태와 그 풍미는 당신의 식사 경험을 더욱 특별하게 만들어 줄 겁니다.

남해바다장어는 갯장어 샤브샤브 외에도 다양한 메뉴가 준비되어 있어요.

대표적으로 자연산 바다장어 소금구이, 민물장어 소금구이, 장어탕 등이 있고, 제철별로 주꾸미 샤브샤브, 하모(참장어) 샤브샤브·하모탕, 민어, 도다리쑥국 등을 선보입니다.

계절마다 다른 보양식을 맛볼 수 있어 사시사철 찾고 싶은 식당이죠. 예컨대 여름에는 하모 샤브샤브와 민어, 봄에는 주꾸미 샤브샤브, 겨울에는 깊은 국물의 곰치국 같은 계절 메뉴는 방문을 위한 훌륭한 이유가 됩니다.

다양한 입맛과 식사 목적(가족 외식, 보양식, 회식 등)에 두루 대응할 수 있다는 점이 식당의 큰 장점입니다.

생방송 TV가 다큐멘터리처럼 전한 장인의 손맛과 깊은 국물, 그리고 광명 밤일마을이라는 지역 개성은 단순한 외식이 아니라 기억에 남는 경험으로 이어집니다.

“경기도 광명, 장어 보양식은 여기 한 곳이면 충분하다”는 인상, “200번 칼질, 10시간 육수, 참숯불구이의 완성도”라는 키워드는 오랫동안 사람들의 추천 리스트에 남을 거예요.

MBC <오늘 N>의 방송이 많은 사람을 이 식당으로 이끈 건, 그만큼 정성과 차별화 포인트가 확실했기 때문입니다. 당신도 올가을, 소중한 사람과 함께 이곳에서 여름의 피로를 달래는 한 끼를 계획해보는 건 어떨까요?